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常見問題

餐廳廚房設備是怎么提高出餐效率的

文字:[大][中][小] 手機頁面二維碼 2021/12/25     瀏覽次數:    
  餐廳酒店設備是怎么提高出餐效率的?提高餐廳出餐效率需要做到以下幾點要求:餐品標準化、員工培訓效果良好,合理的廚房動線與廚房設備的高效性。

  今天我們就來講講廚房設備中合理的廚房動線和廚房設備的高效性。

酒店設備

酒店設備

  合理的廚房動線,需要做到員工定位定崗,避免員工交叉走動,不然會出現員工在高峰期造成混亂,原材料,生食熟食交叉感染等問題;
  廚房內部需要按照餐廳格局進行分區,大致分為粗加工區、備貨區、熱廚區、涼菜間區域,分區以后還需根據廚房的門口位置,合理設置進貨卸貨的的盤點區域,日常清潔工具區域,員工衣帽間等。
  高效的廚房設備,要明確門店的電功率,上下水位置,設計強電弱電,排煙系統的煙罩位置等。設備的配置,看主要的菜品來設計,按照餐廳的具體需求,做到設備大小合理,功率合理,安全系數合理,方便員工定位定崗等。
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